El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a registrar una fuerte caída y profundizó una tendencia que preocupa a la industria y al mercado interno. En octubre, el promedio llegó a 44,5 kilos por habitante al año, lo que representa una disminución de 5,6 kilos respecto del mismo período de 2025, equivalente a un retroceso interanual del 11,2%.
El dato surge del último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), que también advierte sobre un cambio significativo en el destino de la producción: mientras los argentinos reducen el consumo, las exportaciones continúan creciendo.
Entre enero y octubre de 2026, los envíos al exterior alcanzaron las 767.000 toneladas res con hueso, un incremento del 6,9% frente al mismo período del año pasado. De esta manera, las ventas externas representaron el 31,1% de la producción total, una participación récord para la serie histórica.
Menos carne para el mercado interno
La combinación de una menor producción y mayores exportaciones redujo la cantidad de carne disponible para el consumo local.
Según CICCRA, durante los primeros diez meses del año el mercado interno recibió unas 221.100 toneladas menos que en igual período de 2025. Esto representa una contracción interanual del 11,5%.
La producción también mostró números negativos. Entre enero y octubre se obtuvieron aproximadamente 2,47 millones de toneladas de carne vacuna, un 6,5% menos que durante los mismos meses del año anterior.
Uno de los factores que explican esta situación es la menor disponibilidad de hacienda para faena, vinculada con la reducción del stock ganadero después de las sequías de los últimos años.
En octubre se faenaron alrededor de 1,064 millones de animales, un 11,6% menos que en el mismo mes de 2025. Fue, además, el octubre con menor cantidad de cabezas procesadas desde 2016.
Las exportaciones siguen creciendo
Mientras el consumo doméstico retrocede, el mercado internacional continúa mostrando oportunidades para la carne argentina.
Entre enero y octubre, las exportaciones sumaron 767.000 toneladas res con hueso, con una mejora del 6,9% interanual. China se mantuvo como el principal destino de los embarques, mientras que Estados Unidos también ganó participación en las compras.
Durante septiembre, China adquirió 37.736 toneladas, el 62,1% del total exportado en ese mes. Estados Unidos compró 5.330 toneladas, un 33,8% más que en septiembre del año pasado.
El crecimiento de las ventas externas se produce en un escenario de precios internacionales favorables y una mayor demanda de distintos mercados por la carne argentina.
La carne vacuna aumentó por encima de la inflación
La menor disponibilidad de hacienda también repercute en los precios que pagan los consumidores.
De acuerdo con los datos de octubre relevados para el Gran Buenos Aires, los cortes de carne vacuna acumularon un aumento interanual del 44,5%, por encima de la inflación general, que se ubicó en el 33%.
El encarecimiento de la carne modifica los hábitos de compra de las familias y favorece la búsqueda de alternativas más económicas, como el pollo y el cerdo.
En ese contexto, el pollo entero registró un incremento interanual del 28,6%, bastante inferior al de los cortes vacunos.
Un cambio en la mesa de los argentinos
El consumo de carne vacuna se encuentra en uno de los niveles más bajos de las últimas dos décadas. La cifra de 44,5 kilos por habitante al año refleja una transformación en los hábitos alimentarios y en la capacidad de compra de los hogares.
El dato también marca una paradoja para uno de los sectores más tradicionales de la economía argentina: mientras el país aumenta sus ventas al mundo y aprovecha la demanda internacional, el mercado interno pierde participación y los consumidores reducen la cantidad de carne que llevan a sus mesas.
La evolución de la producción ganadera, los precios y las exportaciones será determinante para saber si esta tendencia puede revertirse durante los próximos meses.
